主料 | ||
6寸戚风蛋糕1个 | 淡奶油250克 | 原味酸奶100克 |
细砂糖125克 | 细砂糖225克 | 草莓150克 |
吉利丁粉12克 | 凉白开65克 | 草莓(用于装饰)适量 |
柠檬汁15毫升 | 盐1克 |
1/17. 首先准备一个戚风蛋糕。我的第一个菜谱就是戚风蛋糕,还有草莓奶油蛋糕的菜谱里也有一个不错的戚风方子,有兴趣的小伙伴可以看看。
2/17. 戚风脱模后切成1.5–2cm左右的蛋糕片,然后取两片,切去边缘宽越1cm的蛋糕体,使其尽量保持圆形。
3/17. 150克草莓切碎,我喜欢慕斯里有一点果肉的感觉,你也可以直接用料理机完全打碎。
4/17. 切好的草莓加入细砂糖1和盐,这里糖的分量可以自行调整。
5/17. 用中小火来煮,煮到草莓出汁开始沸腾,并且稍微有一点浓稠就好。然后去火,冷却。
6/17. 吉利丁粉加水泡一会儿,到它的质地发生变化,吉利丁粉有些膨胀。
7/17. 然后隔热水使吉利丁的混合物融成液体。也可以用吉利丁片,这个方子换算出来大概要用2.5片吉利丁片。
8/17. 冷却好的草莓酱加酸奶、柠檬汁和吉利丁溶液混合均匀。
9/17. 淡奶油加细砂糖2打发,打发到会形成一点纹路,但会逐渐消失,还有一定的流动性。
10/17. 打好的淡奶油分两到三次加入刚才的草莓酸奶里,搅拌均匀。
11/17. 装饰用的草莓去蒂,对切。
12/17. 开始组装了,我这次用的是六寸活底圆模,刚好可以满模。现在模具里放一片戚风蛋糕。
13/17. 倒入一般慕斯糊,然后把对切的草莓贴着模具内壁围一圈。
14/17. 再放一片蛋糕体。
15/17. 倒入剩余的慕斯糊,放入冰箱冷藏四个小时以上。
16/17. 脱模时用火枪或吹风机在模具周围吹一吹,就可以很轻松地脱出来了。
17/17. 切块后用可可粉和糖粉装饰一下,筛过可可粉的慕斯蛋糕口感会更加丰富香醇的哦。