主料 | ||
排骨600克 | ||
辅料 | ||
生抽适量 | 老抽适量 | 料酒适量 |
盐适量 | 鸡精适量 | 五香粉适量 |
干辣椒2克 | 葱白25克 | 姜20克 |
桔皮15克 | 桂皮2克 | 八角2克 |
花椒2克 | 开水适量 |
1/11. 准备好食材吧。
2/11. 锅内加适量清水,丢进花椒和排骨大火烧开。
3/11. 排骨捞出后控干水分。
4/11. 热锅凉油,倒进准备好的料小火炒。
5/11. 炒至排骨边缘焦黄。
6/11. 倒适量料酒。
7/11. 翻炒几下倒进适量生抽和老抽。加适量五香粉进去翻炒几下。
8/11. 倒进适量开水,水要没过排骨哦。
9/11. 盖盖转小火炖40-50分钟,中间加适量盐。(喜欢的可以加适量白糖进去哦)
10/11. 加适量鸡精。
11/11. 大火收汁到汤汁浓稠。
焯水的时候放入花椒,有去腥增香的效果。加水时要一次性加足哦,中途加水进去做出来的就没那么好吃啦。这道菜失败在最后把排骨一个个夹在盘子里,最后再淋汤汁上去。老公一直在催着要吃饭又要拍照给忘了,哎。