催乳佳肴－鱼头豆腐汤

1/7. 包头鱼洗净去肉（见炸酥鱼菜谱）留大骨和边料沥水备用，最好用厨房纸渗干水份，以防煎时溅油

2/7. 豆腐切大块并沥干水分

3/7. 红枣去核，枸杞稍稍冲下.生姜切丝葱切小段备用

4/7. 平底锅热锅后倒入铺满锅底的玉米油，放入鱼头小火煎，煎好再煎余料（鱼骨、边角肉）

5/7. 煎至略略金黄起锅沥油

6/7. 炒锅内放入鱼头、鱼骨、加料酒姜丝，小心放入豆腐、枸杞、红枣，马上加热水，改中火煮至汤水乳白后加鲍鱼汁、蚝油、练乳和盐即可起锅（我家鸡精、味精不进家门，所以用蚝油等佐料提鲜）