红烧排骨走起

难度普通
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

九儿姑娘

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小时候很喜欢吃妈妈做的红烧排骨。现在工作了想吃就只有自己做了。比起叫外卖和餐馆，自己在家做感觉更卫生一些，而且可以搭配自己想吃的佐料，价格不贵，关键是做起来也比较简单。现在只要想吃就自己做，心里很满足。分享给大家。

主料
排骨500克	莴笋200克	红99浓缩火锅底料100克

红烧排骨走起的做法，共7个步骤

1/7. 刚剁好块的排骨块放入清水中浸泡15分钟，去除血水，用开水焯一遍除泡泡，洗净待用。

2/7. 莴笋切成和排骨差不多大小的滚刀块，准备好浓缩火锅底料。

3/7. 开火热锅，加入100g红99浓缩火锅底料，让有牛油的一面贴着锅底，小火让底料化开

4/7. 倒入排骨，翻炒约2分钟，让每一块排骨都能和红99浓缩火锅底料均匀“融合”。

5/7. 加水至没过排骨，开大火，待水开后盖上盖儿，改小火慢炖40分钟。

6/7. 揭盖儿，加入切好的莴笋，再盖上盖儿炖10分钟。喜欢莴笋脆点，炖5、6分钟就行了。

7/7. 起锅前可以加几颗冰糖调味，大功告成，软烂劲道的排骨，配上脆爽可口的莴笋，不行啦，九儿已经忍不住先动筷子了。

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小窍门

为了让你的红烧排骨口感更好，有一些小技巧哦：
1、收汁时用大火注意翻炒，防止糊锅，九儿喜欢拌饭，一般都会留一些汤汁。
2、焯过的排骨洗净后控会水，让排骨留出“空”，好吸收更多红99浓缩火锅底料。
3、炖的时候用小火慢炖，使肉质软烂。这一步若用高压锅，压15分钟后再加入莴笋。
4、挑选排骨时注意选肉色为粉红色至红色的新鲜排骨，顺便让店家帮忙剁块

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