主料 | ||
大白菜1颗 | 盐适量 | 糯米粉60克 |
白糖30克 | 胡萝卜40克 | 白萝卜40克 |
洋葱40克 | 韭菜适量 | 大蒜2个 |
姜一小块 | 苹果1个 | 梨1个 |
辣椒面80克 | 大葱适量 |
1/5. 白菜一片一片掰下来洗净沥干水分,每一片均匀的抹上盐腌制,一般是头天晚上腌制,到二天就腌好了,像这样就可以了,如果太咸,可以用清水冲洗一遍,在挤去白菜多余的水分
2/5. 糯米粉倒入锅中,用冷水稀释,然后小火熬糯米糊,中间一定要不停的搅拌,以免糊锅
3/5. 熬好的糯米糊倒入碗中,趁热加入辣椒面搅匀
4/5. 将白萝卜、胡萝卜、洋葱、韭菜、大蒜、姜、苹果、梨、大葱切碎放入料理机打成汁,然后加入糯米糊中,再加入白糖,酱料就做好了
5/5. 用一次性手套将酱料均匀涂抹在每片白菜上,抹完酱料后装入无水无油的容器中,常温下发酵一天再放冰箱保存,如果是夏天就直接放冰箱哦,要特别注意,做辣白菜的过程中不要沾油,否则就白做了