主料 | ||
圆茄子一个 | 西红柿两个 | 鸡蛋两颗 |
淀粉两勺 | 大蒜少许 | 葱少许 |
白糖两勺 | 鸡精半勺 | 盐一勺 |
1/7. 圆茄子削皮
2/7. 鸡蛋打散加两勺淀粉搅匀
3/7. 茄子滚刀切块倒进搅匀的鸡蛋淀粉里,保证每一块茄子都挂上芡
4/7. 西红柿葱蒜切好备用
5/7. 凉锅热油炸茄子,油稍微多一点,待茄子呈金黄色边缘稍焦后出锅
6/7. 锅中留油爆炒葱蒜西红柿,喜欢吃甜的加一勺白糖,翻炒出西红柿汁后加入炸好的茄子
7/7. 最后放一茶勺盐,半茶勺鸡精,翻炒出锅
不爱吃甜的可以少放糖多勺盐,鸡蛋淀粉一定要裹住茄子,才会炸的外焦里嫩。