主料 | ||
猪小排500克 | ||
辅料 | ||
料酒1大匙 | 生抽1大匙 | 老抽1/2大匙 |
香醋3大匙 | 白糖3大匙 | 盐1/2小匙 |
葱花适量 | 芝麻适量 |
1/6. 排骨焯水后以温水洗净,入砂锅煮30分钟左右,煮排骨的汤留下,可以作为高汤,以后炒菜时放点,绝对滴提味!煮好的排骨捞出备用
2/6. 加入1大匙料酒、1大匙生抽、1/2大匙老抽、2大匙香醋拌匀,腌制20分钟,中间翻动几次,使每块排骨均匀入味;
3/6. 热锅宽油,烧至7、8成热时下腌好沥干的排骨
4/6. 炸至排骨表面金黄、定型捞出
5/6. 炒锅刷净,烧热后下炸好的排骨,加入3大匙糖,腌排骨的料汁,一小碗煮排骨的汤
6/6. 大火烧开后加盐提味,小火焖十分钟左右,加1大匙香醋转大火收汁出锅,撒上少许芝麻葱花