主料 | ||
原味酸奶300克 | 淡奶油200克 | 白糖40克 |
吉利丁6片 | 消化饼100克 | 油纸两张 |
糖桂花50克 | 水150毫升 | 黄油75克 |
1/9. 把消化饼用料理机打碎
2/9. 隔水融化黄油,加入消化饼碎,搅拌均匀
3/9. 把两张油纸分别把活模包好,防止慕斯液漏出,把用黄油拌匀的消化饼碎放到模具里压平,压实
4/9. 先用凉水把五片吉利丁片泡软。再将酸奶和30g糖粉搅拌均匀
5/9. 将泡软的吉利丁片沥干水隔水加热融化,融化后倒入酸奶液,搅拌均匀
6/9. 将淡奶油和10g糖打发至八分,电动器上有小弯钩就可以了,把奶油倒出酸奶液,搅拌均匀,倒到模具里,最后震一下模具,把空气排出,就放到冷藏室冰起来,大概4个小时
7/9. 泡软一片吉利丁片,把糖桂花和水煮沸,再把吉利丁放进去,融化后摊凉
8/9. 摊凉后的糖桂花倒入已经冰好的慕斯蛋糕上,再放入冷藏室冰半个小时就完成了
9/9. 拿一个碗撑起蛋糕,用电吹风加热脱模,模就会掉下来,再放进冷藏室10分钟把刚刚被电吹风吹融了的边边再次凝固就可以吃了