主料 | ||
带鱼一条 | 青椒2个 | 大蒜4瓣 |
辅料 | ||
盐适量 | 白糖适量 | 酱油适量 |
醋适量 | 淀粉适量 | 生姜适量 |
料酒适量 |
1/11. 带鱼洗净,去头、去内脏、剪去鱼鳍
2/11. 切段
3/11. 用生姜、料酒、盐腌20分钟
4/11. 腌好后,用纸吸去鱼表面水分
5/11. 下油锅炸
6/11. 炸至表面金黄。同时用盐+料酒+糖+醋+酱油+水调一碗料汁
7/11. 锅内留底油,放入蒜片煸出香味
8/11. 倒入料汁,烧开
9/11. 倒入带鱼,盖上盖子焖一会儿
10/11. 待汁收了一些时,倒入青椒丝,煸炒
11/11. 起锅前浇上水淀粉和香油,红烧带鱼出锅了