主料 | ||
猪肉(五花肉或是腿肉)1斤 | 啤酒1罐(600毫升) | |
辅料 | ||
香菇2朵 | 葱适量 | 蒜粒7,8粒 |
嫩姜1块 | 枸杞几粒 | 八角适量 |
茴香适量 | 桂皮适量 | 姜干适量 |
干花椒适量 | 酱油适量 | 盐适量 |
冰糖(多晶)适量 |
1/18. 猪肉洗净切块,最好切的大快一些。我用的肉是猪腿肉,不是很肥,但一定要买稍稍有肥肉的才会更好吃。
2/18. 材料都准备好,洗净切好
3/18. 各式香料,尤其是冰糖,专门去学校超市买的多晶冰糖,把它砸开费了我九牛二虎之力啊
4/18. 在锅中烧适量开水,把肉倒进去煮出浮渣和血水
5/18. 咯,就这样,把肉夹起来直接把水倒掉把锅从新洗干净
6/18. 肉捞起来之后稍稍放凉,因为我用的肉比较瘦,为了让肉做出来口感更嫩要加一道工序
7/18. 秘诀就是就是鸡蛋,在尖头一处敲一小个口子,蛋清就能留出来啦(这是最开始不知道的时候专门请教麻麻的,不会的朋友可以参考)
8/18. 鸡蛋清浇在肉上,拌匀
9/18. 再加入适量面粉,继续拌匀
10/18. 弄好之后加入姜片,蒜,葱,酱油腌上一两个小时
11/18. 我先捡了一块最肥的肉放入锅中制油,
12/18. 等油热了先把姜蒜,花椒,茴香,辣椒倒进去爆香
13/18. 爆香之后将腌好的肉放入锅中,并将腌肉的汁儿浇在上面
14/18. 等之前的汁干的差不多,就开始加入啤酒,把八角桂皮等香料放入。啤酒要逐步逐步加,在此过程中放入冰糖,酱油,调入盐,辣椒。然后不停的煲
15/18. 大概煲一个小时就差不多好啦,肉可以出锅啦
16/18. 撒上葱花,摆上枸杞装饰
17/18. 肉质非常鲜嫩,咸甜辣味混合,加上酒香和肉香,完全停不下口啊~~~
18/18. 开吃吧~~嘟嘟味牌混合味烧肉
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