主料 | ||
西红柿2个 | 鸡蛋3个 | |
辅料 | ||
盐少许 | 白糖少许 | 葱1根 |
1/8. 西红柿洗净,鸡蛋3个打匀。
2/8. 汤锅倒水,开电磁炉,锅中水烧开,西红柿放热水中烫一会儿。
3/8. 把西红柿拨皮,切块。葱切粒。
4/8. 电磁炉开火锅档1200W,不锈钢锅内放入适量的油,要多放点,因为鸡蛋比较费油,油要热一点,然后把鸡蛋液倒入锅中,用铲打散,直到鸡蛋凝固, 这样鸡蛋层次会比较丰富。
5/8. 锅内放入适量的油,放下葱头炸一下,再葱头捞出。
6/8. 把切好的西红柿放入锅内,加少许白糖(主要是为了中和西红柿的酸味)然后加盐。
7/8. 由于西红柿里面含有大量的水分,会有水份析出,等到西红柿的水没完全出来的时候,这个时候把炒好的鸡蛋放进去,翻炒几下,收汁,出锅。
8/8. 出锅后这道菜色泽鲜艳,清甜爽口。
炒鸡蛋时如果放味精,不仅增加不了鲜味,反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味,所以这道味没放味精,也没放鸡精。我用的不锈钢炒锅,不锈钢炒锅炒出的菜色泽鲜艳,清甜爽口,而且保全营养。