土豆泥

1/10. 肉末提前加入姜末，盐，鸡精，淀粉腌制

2/10. 土豆洗干净切厚片待用，胡萝卜和火腿肠切丁待用

3/10. 土豆与鸡蛋上锅滚水蒸10分钟

4/10. 冷锅冷油小火炒制肉泥

5/10. 肉泥8成熟加入胡萝卜丁

6/10. 再加入火腿肠丁炒熟

7/10. 蒸好的鸡蛋与土豆碾成泥，蛋清蛋黄同样碾碎

8/10. 依次往土豆泥里加入炒好的肉泥，蛋清碎末，蛋黄碎末，最后挤入蛋黄酱拌匀

9/10. 拌匀加入葱末