主料 | ||
高筋面粉200克 | 牛奶120克 | 红糖60(白砂糖的话用量减一些比较合适)克 |
酵母2克 |
1/8. 所有材料按照牛奶,糖,盐,面粉,酵母的顺序放入面包机。启动发面程序。大致需要1小时40分。发完以后取出,案板上撒点面粉。用手不断揉搓。让里面的气泡都破掉。就是排气。一段时间后,切开看里面如果没什么孔洞即排气完成。
2/8. 切成小剂子。可以滚圆。也可以做刀切。以下是刀切馒头方法。
3/8. 擀成薄的长方形。
4/8. 卷起来。
5/8. 用锋利的刀子切段。
6/8. 整完形后放入蒸锅。让它醒20分钟。这步一定要做!!是成功的关键!!!然后蒸锅放冷水!一定要冷水!!!中火蒸15分钟后。关火,闷5分钟左右。期间不要开锅,不然表面会皱!!!
7/8. 如果要烤的话得二次发酵。烤箱170°15分钟,转180°上色。
8/8. 组织图。很松软,口感极佳。
我喜欢甜甜的馒头~用牛奶做组织会更好。