主料 | ||
高筋面粉250克 | 细砂糖30克 | 盐1.5克 |
淡奶油25克 | 鸡蛋30克 | 牛奶1005克 |
酵母3克 | 黄油15克 | 红豆沙馅适量 |
全蛋液适量 | 芝麻适量 |
1/15. 称量好所有材料。
2/15. 将除了黄油、表面装饰蛋液、芝麻以外的所有材料投入面包机桶内,启动一个和面程序,揉成光滑的面团。
3/15. 之后加入室温软化的黄油揉至扩展阶段。
4/15. 基础发酵至2倍大。
5/15. 充分排气后,将面团一分为二。盖上保鲜膜松弛15分钟。
6/15. 将两个面团分别擀成20-25厘米的圆形。
7/15. 取其中一张面团,抹上豆沙馅。
8/15. 将另一张面团覆盖其上。边缘轻轻捏合。
9/15. 取一个小碗,在面团中心位置扣下去。
10/15. 压出清晰可见的印子。
11/15. 将面团用厨房剪刀等分成4块。
12/15. 每刀中间再剪一刀。
13/15. 再在每刀中间剪两刀。
14/15. 放至温暖处最后发酵,发酵好后刷上蛋液,撒上芝麻(黑、白芝麻都可以)。烤箱170度预热,中层烤约18-20分钟。
15/15. 成品图~
1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。2、烘烤过程中,发现面包表面上色后可以覆盖一层锡纸。3、扣上去的碗,要掌握好力度,用力太大会使面团断裂;用力太小印子看不清。4、整形面包在最后整形阶段最好放入烤盘操作,或者放在一张锡纸上操作完轻轻挪进烤盘,如果在案板上操作好再放进烤盘,极易破坏之前整好的形,从而前功尽弃。