大厨艺
首页 菜谱 分类 名菜 排行 食材 百科 健康 运动
奶油蘑菇咸泡芙

奶油蘑菇咸泡芙

亦梦亦乐Angel

亦梦亦乐Angel

11042人浏览
分享到:
收藏(9)
传统的甜味泡芙已经是人见人爱的小点心了,但咸味的泡芙也丝毫不逊色。填入了奶油蘑菇馅料,吃起来奶味十足,加上新鲜百里香和罗勒叶的香气,无论是当早餐还是下午点心,都非常美味,如果要在派对上出场,那也是绝对能得到好评的一款开胃点心。
主料
泡芙:适量无盐黄油100克清水300克
2克高筋粉130克鸡蛋4个
新鲜百里香3根奶油蘑菇馅:适量无盐黄油25克
植物油15毫升1小勺蘑菇200克
红洋葱100(中型洋葱约半个)克大蒜头2瓣新鲜百里香3根
淡奶油200克柠檬半个黑胡椒粉半小勺
罗勒叶4-5片
辅料
表面装饰:适量帕玛森干酪擦成末适量

奶油蘑菇咸泡芙的做法,共28个步骤

奶油蘑菇咸泡芙的做法图解1

1/28. 先来制作泡芙,准备好泡芙所有的材料,百里香切碎,高筋粉过筛。

奶油蘑菇咸泡芙的做法图解2

2/28. 锅内加入黄油、清水和盐,加热使黄油融化。

奶油蘑菇咸泡芙的做法图解3

3/28. 液体烧开后,立即倒入过筛好的高筋粉。

奶油蘑菇咸泡芙的做法图解4

4/28. 用打蛋器手动快速搅拌面糊,直到粉状全部融化,面糊成团不粘锅,关火。

奶油蘑菇咸泡芙的做法图解5

5/28. 面糊中分次加入蛋液,一点一点加,每次加之后搅拌面团,等面团全部吸收了蛋液后再加下一次。

奶油蘑菇咸泡芙的做法图解6

6/28. 等面糊变得顺滑,就可以停止加蛋液了(4个鸡蛋不一定全部用完,主要看面糊的状态ok就行)。

奶油蘑菇咸泡芙的做法图解7

7/28. 把切碎的百里香倒入面糊中,搅拌均匀。

奶油蘑菇咸泡芙的做法图解8

8/28. 将面糊晾至温热,然后装入裱花袋内,尖端剪一个1厘米宽的口,在铺了锡纸/油纸的烤盘内挤出泡芙面糊。

奶油蘑菇咸泡芙的做法图解9

9/28. 叉子头部蘸水,用背面将面糊突起的小尖角向下压平。

奶油蘑菇咸泡芙的做法图解10

10/28. 烤箱预热到210度,将泡芙面团放入烤箱中层烤15分钟。

奶油蘑菇咸泡芙的做法图解11

11/28. 烤完后泡芙不要取出,烤箱再转180度烤25分钟。

奶油蘑菇咸泡芙的做法图解12

12/28. 能看到泡芙在烤箱里慢慢膨胀。烤好之后取出晾凉。

奶油蘑菇咸泡芙的做法图解13

13/28. 在烤泡芙的时候可以制作奶油蘑菇馅。先准备好所有材料。

奶油蘑菇咸泡芙的做法图解14

14/28. 蘑菇洗净切成边长为1厘米左右的小丁。

奶油蘑菇咸泡芙的做法图解15

15/28. 百里香切碎。

奶油蘑菇咸泡芙的做法图解16

16/28. 大蒜头去皮切成末。

奶油蘑菇咸泡芙的做法图解17

17/28. 红洋葱切成小丁。

奶油蘑菇咸泡芙的做法图解18

18/28. 油锅加热,放入黄油和植物油,加热至黄油融化。

奶油蘑菇咸泡芙的做法图解19

19/28. 倒入大蒜末和洋葱丁,翻炒。

奶油蘑菇咸泡芙的做法图解20

20/28. 翻炒约2分钟至炒出香味,洋葱丁变软但尚未变色。

奶油蘑菇咸泡芙的做法图解21

21/28. 倒入蘑菇和百里香,翻炒。

奶油蘑菇咸泡芙的做法图解22

22/28. 炒3-4分钟,可以看出蘑菇变软出水,体积约为原来的一半。

奶油蘑菇咸泡芙的做法图解23

23/28. 此时倒入淡奶油。

奶油蘑菇咸泡芙的做法图解24

24/28. 撒入一小勺盐,用铲子翻拌一下让其均匀分布。

奶油蘑菇咸泡芙的做法图解25

25/28. 然后中小火炖6-8分钟,汤汁浓缩变得浓稠。其中如果太干可以加少许水。

奶油蘑菇咸泡芙的做法图解26

26/28. 最后挤入半个柠檬的汁,再撒入切碎的罗勒叶和适量黑胡椒粉,关火出锅,凉至温热。

奶油蘑菇咸泡芙的做法图解27

27/28. 晾凉的泡芙从中间用刀剖开来,填入奶油蘑菇馅。

奶油蘑菇咸泡芙的做法图解28

28/28. 摆盘,然后在泡芙顶端撒上擦碎的帕玛森干酪就可以了。

小窍门

**制作泡芙的时候鸡蛋液要一点一点加,让面糊充分吸收蛋液后再加下一次,因为不同的粉吸水性不同,所以蛋液用量可以调整,搅拌至面糊顺滑不黏腻就可以了。
**挤好的泡芙生面糊的小尖角,用叉子压平,可以使泡芙膨胀过程中不容易发生断裂,成形更漂亮。
**我挤的泡芙生面团直径在5厘米,烤好后成品直径为8厘米左右,可以根据自己的喜好调整大小和烤制时间。挤面糊的时候要注意间距,膨胀很快防止黏在一起。配方量我做了21个这样大小的泡芙。
**烤制泡芙的时候,先用210度的高温让泡芙膨胀定型,然后再用180度的温度让其内部慢慢烤熟。烤出来的泡芙应该是内部有很大的空心,这样可以填入更多的馅料。

点赞(9906)
分享到:
收藏(9)
本菜谱的版权归作者所有,未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

泡芙的更多做法

更多>>

你可能还喜欢

更多>>
我要评论:
11042人查看,0条评论

营养信息

详细信息>>
  • 奶油蘑菇咸泡芙热量3254 千卡
  • 脂肪373.53 克
  • 蛋白质33.73 克
  • 碳水化合物100.38 克
详细信息>>

相关知识

食物与运动热量消耗转换

最受欢迎的菜

扫一扫手机查看