主料 | ||
杏仁派皮: 黄油80克 | 糖粉38克 | 鸡蛋1个 |
低筋面粉150克 | 杏仁粉20克 | 白糖15克 |
辅料 | ||
内馅: 黄油40克 | 白糖40克 | 椰丝30克 |
杏仁粉30克 | 鸡蛋60克 | 菠萝适量 |
1/24. 黄油室温软化, 搅拌成羽毛状;
2/24. 加入糖粉,用电动搅拌器搅拌均匀;
3/24. 将全蛋一个一个加入进去,搅拌均匀后再加入下一个;
4/24. 搅拌均匀;
5/24. 加入过筛的低筋面粉, 杏仁粉和糖;
6/24. 搅拌均匀;
7/24. 将面团放入保鲜袋中, 再放入冰箱中冷藏二个小时以上;
8/24. 制作椰香杏仁内馅:在容器中加入室温软化的黄油和白糖, 搅拌均匀;
9/24. 分次将加入鸡蛋加入混合物中;
10/24. 再搅拌均匀;11. 再加入椰丝和杏仁粉;
11/24. 充分的混合均匀, 椰香内馅就完成了;
12/24. 将冷藏好的派皮面团拿出来, 擀成比派盘大的0.3cm厚的圆片;
13/24. 覆盖在派皮上后用擀面杖擀去多余的边;
14/24. 用叉子将底部再扎出许多孔,再放入冰箱中冷藏30分钟;
15/24. 拿出来后先在里面填入椰香内馅;
16/24. 再在上面码上整块的菠萝片;
17/24. 将多余的面团擀成薄片, 用刀切成细长条;
18/24. 将细长条码好在菠萝派上, 均匀的铺成网格状, 去掉多余的边;
19/24. 在网格表面涂抹一层蛋黄液;
20/24. 通过手机的智能程序,按照里面云菜谱, 可以自动设定烤箱温度及时间, 将它们放入烤箱内;
21/24. 你可以看到手机能反映烤箱的工作状态,温度及剩余时间等,手机与烤箱的显示界面一样;
22/24. 到工作时间后, 就可以出炉啦;
23/24. 切开来,
24/24. 来上一块。
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19 步骤 20 步骤 21 步骤 22 步骤 23 步骤 24
1. 派皮面团不可揉得太久, 否则出油出筋会影响口感, 擀开时可撒些手粉(高筋面粉);
2. 菠萝提前用淡盐水泡过, 避免过敏,也能使得菠萝更甜;也可以将玻璃切成小块装饰在里面,我爱大块的放入, 看个人喜欢;
3. 将剩余的边料切成细长条, 在表面铺上网状格, 再剪去多余的边角, 表面刷层蛋黄液;
4. 电脑设定的派皮烘烤的时间是25分钟,但由于里面还铺有椰蓉,内容比较多, 所以应根据实际情况增加烘焙时间。