豆豉蒸腊肉

1/9. 先来张全身照，外形时尚美观。

2/9. 腊肉提前冷水浸泡六小时去盐。

3/9. 锅里热开水，将浸泡过的腊肉放入，进行第一次焯水。取出，用刀刮掉腊肉表面上的油脂。
再放入滚水，第二次焯水取出。

4/9. 用刀整形，切4mm片。

5/9. 干辣椒切圈。

6/9. 热火倒油，先倒食用油再加辣椒油，全程小火，入干辣椒段，煸一下，再加入豆豉，依次倒入陈醋，生抽，出汁盛出。

7/9. 将片好的腊肉摆入盘中，浇上炒好的豆豉，撒上一小撮糖。

8/9. 撒上葱花即可。