红烧茄子

1/6. 茄子切滚刀块放入盆中撒少许盐，15分钟左右杀出其水分，待用。西红柿、青椒切块

2/6. 蒜瓣切碎，并以2/3和1/3为标准分为两部分稍后分两次入锅

3/6. 锅中入油，放花椒炒出香味，捞出弃用，迅速放入2/3的蒜和葱段爆锅

4/6. 放入茄子，炒至茄子收缩大概八成熟时放入西红柿，后加盐、糖

5/6. 加入青椒，后放入老抽、味极鲜一并翻炒