主料 | ||
高筋粉(汉堡胚)280克 | 全蛋液(汉堡胚)30克 | 蜂蜜(汉堡胚)40克 |
盐(汉堡胚)3克 | 酵母(汉堡胚)3克 | 牛奶(汉堡胚)140克 |
黄油(汉堡胚)25克 | 腌料适量 | 鸡腿肉或鸡胸肉350克 |
玉米片120克 | 沙拉酱 番茄酱适量 | 生菜 番茄适量 |
1/26. 首先介绍一下面包胚子的步骤:
准备好材料(此分量可做5个面包胚),其中牛奶加热到温热不烫手
2/26. 盐放在面包桶最下面,上面放面粉酵母蛋液蜂蜜牛奶,面包机揉面10分钟(手揉面要20分钟吧)揉至面团光滑
3/26. 加入黄油,继续面包机揉面10分钟(手揉面要20分钟)揉至面团完全吸收黄油并光滑
4/26. 放温暖处发酵至两倍大(没有面包机可以放在温水里面只要是温暖的地方就行)
5/26. 发酵后的面团排气揉圆,盖上保鲜膜松弛15分钟
6/26. 分割成5份,每份100g,如果想要和肯德基一样的大小的汉堡胚,大概每个是80g,我这个汉堡的个头比肯德基的要大一些。
7/26. 揉圆放入烤盘进行二次发酵,发酵的时候可以把烤盘放在烤箱中,不插电,放一盆开水,用开水的热量和水分闷着面团就可以了
8/26. 发酵至2倍大,大约需要45分钟吧。然后刷上牛奶撒上白芝麻
9/26. 烤箱180度 18分钟,上色深的要加盖锡纸,尤其是中间的那个上色会比较快
烤完的面包胚子放凉后,横着分成两层,待用。
这样汉堡的胚子就做完啦
10/26. 下面介绍腌制鸡排和烤制鸡排的过程:
这个腌料的选择可以自己按照自己喜欢的口味来选择,颜料背面都有提示,调制腌制的比例,这个每个牌子的腌料都是不用的,我选择的是味美滋的
我选择的350g的鸡胸肉,因为鸡胸肉很好处理,没那么多骨头,但是可能没有鸡腿肉那么好吃,腌料我用了25g
11/26. 将肉清洗干净,片成薄厚合适得肉片
12/26. 然后放腌料,抓匀,腌制一夜
PS:我比较喜欢吃味道重的汉堡,所以我腌制一夜,如果要是着急,最少2小时也可以的。
13/26. 碗里放鸡蛋两个,面粉适量水适量,搅拌成均匀的糊糊后过筛了,这样就没有面疙瘩了,在准备一份面粉,放在盘子中
14/26. 将鸡排放在面粉里面滚一圈
15/26. 放入蛋液面粉糊糊里转一圈
16/26. 放入玉米片碎碎中沾满
17/26. 放入烤盘,准备烤制
烤箱180度,烤制25分钟,第15分钟翻
18/26. 最后一个步骤就是组装汉堡啦,根据自己的口味选择各种材料吧,我选择了番茄酱沙拉酱还有生菜和番茄等
19/26. 汉堡横切一下,如果觉得厚了,可以多切出来一层拿掉
20/26. 放入番茄酱
21/26. 然后放上生菜的碎碎
22/26. 再放上合适量的鸡排
23/26. 放入生菜叶子
24/26. 挤上沙拉酱,汉堡完成啦!
25/26. 总体来说,看着和肯德基的还是蛮类似的
26/26. 口味我感觉没有肯德基那么湿润,毕竟炸的和烤的水份不一样。但是味道感觉还是挺相似的
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19 步骤 20 步骤 21 步骤 22 步骤 23 步骤 24 步骤 25 步骤 26
需要注意的是玉米片一定要选择原味的,要不然考出来怪怪的。 生菜我个人觉得叶生菜没有圆生菜好吃,但是圆生菜因为不够绿,所以叶生菜更好看,两者互相衡量吧。鸡肉我推荐选用鸡腿肉,因为我不擅长处理生肉剔骨什么的,所以我用了鸡胸肉,味道也还可以,但是没有鸡腿肉好吃。