口水鸡

1/1. 鸡腿洗干净用冷水大火煮沸。然后转成小火，煮10分钟、然后关火闷15分钟左右。不要揭盖子。就是要闷。之后把鸡腿放在冰水里面极速降温。这样肉质会紧嫩。皮吃起来也是脆得。调料的话两勺生抽，一勺醋，半勺糖，一勺芝麻油。辣油是要自己炒得。有现成的更好。辣油是按照自己口味加。