水煮鱼

1/8. 将鱼头去掉放在旁边。然后从鱼的背脊片开，准备切双飞片。

2/8. 双飞片要注意薄厚适度，大约5毫米，展开微微透亮。

3/8. 在超市买好的水煮鱼调料中的腌料，涂抹均匀，腌制10～20分钟。

4/8. 将水煮鱼调料中的炖鱼料放入锅中，先将鱼头炖5分钟，然后将鱼片入锅一起大火炖5分钟。

5/8. 水里加少许盐，将小油菜和黄豆芽焯水。

6/8. 将鱼盛出，撒些辣椒末。

7/8. 等待油温到达一定温度，冒烟即可，开始浇油。