青椒烧茄子

1/7. 茄子切滚刀块用盐腌半个小时后用手挤一下水分。

2/7. 青椒切块，大蒜整个拍扁。

3/7. 热锅凉油下花椒煸香。

4/7. 下茄子煸炒至微变色。

5/7. 用铲子把茄子铲到一边，用茄子煸出来的油爆香郫县豆瓣和大蒜，煸出红油。

6/7. 下青椒，加生抽，白糖，陈醋搅拌均匀，盖盖小火焖3到5分钟。