台湾手抓饼

1/19. 原料图。

2/19. 面粉中加入盐调味，然后先倒入适量开水，搅拌成雪花状。

3/19. 再倒入凉开水搅拌。

4/19. 揉成光滑的面团。盖上保鲜膜醒30分钟。

5/19. 猪里脊切成薄片，滴入料酒去醒，少量南乳汁，咖喱酱调味，倒些生粉抓匀。

6/19. 拌匀后一旁备用。

7/19. 醒好的面团分成大小均匀的剂子。

8/19. 取一个剂子，用擀面杖擀成薄片。

9/19. 一面均匀的涂抹上猪油。

10/19. 按折扇子的方法将面片折叠。

11/19. 折好后轻轻拉长，然后卷成螺旋状。

12/19. 用保鲜膜将卷好的螺旋团包好，继续醒一个小时。

13/19. 醒好的面团取出，在上面倒上少量的色拉油。

14/19. 放入平底锅中。

15/19. 用压饭器或用擀面杖将面团擀成薄饼。用压饭器，应沿着饼的外圈向外沿压，如使用擀面杖，尽量轻擀，不然面团连在一起，螺旋纹易消失。

16/19. 小火，正反煎熟。煎软即可，时间不宜过长，否则时间太久，饼皮变硬，不易包裹食材。

17/19. 浆好的里脊放入锅中正反煎熟。

18/19. 煎软的饼再次放入锅中，铺上生菜丝，煎好的里脊肉，淋上番茄酱，色拉酱。