主料 | ||
蛋糕(作底用)一片 | 奶油奶酪250克 | 榴莲肉150克 |
鸡蛋(全蛋液)1个 | 蛋清1个 | 细砂糖60克 |
低筋面粉80克 | 酸奶20克 | 桂花蜜适量 |
装饰的黑白巧克力屑/抹茶粉适量 |
1/19. 材料,榴莲搬回家了,啰嗦几句,这种泰国榴莲貌似是很不错,籽很小,不会挑,卖的人说也不知道,就随便捡了个开裂成熟的。一次不全部吃完就不要全扒出来,卖的人告诉我随吃随扒比较好,不扒出来再就这样放个1周也没事。
2/19. 材料集结图。
3/19. 奶油奶酪放容器隔水加热融化,再搅拌至顺滑。
4/19. 搅拌如图顺滑状态。
5/19. 榴莲肉去籽留下果肉如图,再与全蛋液,糖40g放料理机打成榴莲泥。
6/19. 芝士糊里倒入酸奶搅拌混合,筛入低筋面粉继续搅拌匀,再把打好的榴莲泥分3次加入芝士糊里,搅匀后的榴莲芝士糊待用(每加1次搅拌混合匀再加下一次)。
7/19. 取蛋清1只加入20g糖,电动打蛋器打至湿性尖角。
8/19. 打发好的蛋清加入榴莲芝士糊里,用刮刀由底往上翻拌匀。
9/19. 搅拌好的榴莲芝士蛋糕面糊如图,待用。
10/19. 取蛋糕切片放模具里。
11/19. 在蛋糕片上撒入桂花蜜。
12/19. 榴莲芝士蛋糕面糊倒入模具里,烤箱预热150度,中下层1小时,在最下后放一装了水的烤盘,防止温度过高开裂。
13/19. 入烤箱烘烤1小时。
14/19. 出炉,等待放凉再入冰箱冷藏。(冷藏4-5小时即可切块分享,晚上做的习惯放冷藏一晚上,第二天早上就好了)~~~放稍凉了也不要急于脱模,总之先冷藏之后易取易切。
15/19. 冷藏之后,喜欢各种筛屑,抹茶粉,黑白巧克力屑随意筛。
16/19. 切小块。
17/19. 铺底上的桂花蜜都看不见了,只有慢慢品享才吃得出。
18/19. 小勺子慢慢舀着吃掉一块,很浓郁的榴莲味,芝士和榴莲很搭配,变成既不是轻盈又不是重口味的芝士口感,多少都是因为榴莲加入的缘故。
19/19. 再拍一张,这是款烘烤的榴莲芝士蛋糕,下次试试免烤的。
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