主料 | ||
高粉250克 | 牛奶160克 | 白砂糖22克 |
炼乳30克 | 盐2.5克 | 奶粉10克 |
酵母3克 | 黄油20克 |
1/11. 取一部分牛奶加热以后倒入炼乳搅拌均匀,放凉备用。
2/11. 除黄油外的材料入搅拌缸;面团出筋后,加黄油搅拌至光滑面团有薄膜的状态
3/11. 温暖处发2倍大。
4/11. 排气,分割9份,滚圆,松弛20分钟。
5/11. 面团擀成长舌状。
6/11. 压薄底边。
7/11. 卷起,收口捏紧,打个单结。
8/11. 两头捏紧。
9/11. 入模。
10/11. 最后发酵2倍大。
11/11. 中层,180度,20分钟。