主料 | ||
鸡蛋3个 | 低粉60克 | 牛奶40克 |
紫薯粉15克 | ||
辅料 | ||
白糖50克 | 色拉油40克 | 柠檬汁3滴 |
香草油2滴 |
1/20. 低粉过筛两次。
2/20. 鸡蛋分开,蛋黄放入搅拌碗和蛋清放入搅拌桶。
3/20. 蛋清加入柠檬汁。
4/20. 用1档搅打出气泡。
5/20. 分三次加入白糖(40克)继续搅打。
6/20. 这时可用4档快速,搅打一会才发现搅拌头不能全部搅打只在蛋清表面,只有按着打蛋器往下才能搅打)。。
7/20. 蛋黄搅拌均匀,加入牛奶继续搅拌均匀。
8/20. 再加入白糖(10克)继续把糖搅打融化。
9/20. 加入色拉油继续搅拌均匀。
10/20. 分2次筛入面粉翻版均匀。
11/20. 加入香草精继续搅拌均匀。
12/20. 把蛋黄糊分成两分
13/20. 一份加入紫薯粉搅拌均匀。
14/20. 这是蛋白已打制9分发关机。
15/20. 把一半蛋白霜和蛋黄糊分3次混合。
16/20. 紫薯面糊也是一样分三次核蛋白霜混合。
17/20. 原色蛋糕糊倒入模具中,在把紫薯面糊倒在上面。
18/20. 用叉子滑出一些花纹,震出气泡。
19/20. 烤箱预热165度,放入模具烤制40-45分钟。
20/20. 烤好马上取出冷凉。
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