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紫薯大理石蛋糕

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这是我第二次使用祈和带桶打蛋器。
第一次用来和面,感觉很不错,第二次想着做基本的用它来打鸡蛋。
结果有些意外,本以为会很快捷方便,也许我的配方有些问题,做的是6寸蛋糕模,只用了3个鸡蛋,也许是蛋清量太少,搅打的时候打蛋头只是在蛋清表面搅打,无法打出理想的蛋白发泡,最后还是把打蛋器取下搅打才完成的。
这款蛋糕加入了营养丰富紫薯粉,花色美丽营养好吃。
主料
鸡蛋3个低粉60克牛奶40克
紫薯粉15克
辅料
白糖50克色拉油40克柠檬汁3滴
香草油2滴

紫薯大理石蛋糕的做法,共20个步骤

紫薯大理石蛋糕的做法图解1

1/20. 低粉过筛两次。

紫薯大理石蛋糕的做法图解2

2/20. 鸡蛋分开,蛋黄放入搅拌碗和蛋清放入搅拌桶。

紫薯大理石蛋糕的做法图解3

3/20. 蛋清加入柠檬汁。

紫薯大理石蛋糕的做法图解4

4/20. 用1档搅打出气泡。

紫薯大理石蛋糕的做法图解5

5/20. 分三次加入白糖(40克)继续搅打。

紫薯大理石蛋糕的做法图解6

6/20. 这时可用4档快速,搅打一会才发现搅拌头不能全部搅打只在蛋清表面,只有按着打蛋器往下才能搅打)。。

紫薯大理石蛋糕的做法图解7

7/20. 蛋黄搅拌均匀,加入牛奶继续搅拌均匀。

紫薯大理石蛋糕的做法图解8

8/20. 再加入白糖(10克)继续把糖搅打融化。

紫薯大理石蛋糕的做法图解9

9/20. 加入色拉油继续搅拌均匀。

紫薯大理石蛋糕的做法图解10

10/20. 分2次筛入面粉翻版均匀。

紫薯大理石蛋糕的做法图解11

11/20. 加入香草精继续搅拌均匀。

紫薯大理石蛋糕的做法图解12

12/20. 把蛋黄糊分成两分

紫薯大理石蛋糕的做法图解13

13/20. 一份加入紫薯粉搅拌均匀。

紫薯大理石蛋糕的做法图解14

14/20. 这是蛋白已打制9分发关机。

紫薯大理石蛋糕的做法图解15

15/20. 把一半蛋白霜和蛋黄糊分3次混合。

紫薯大理石蛋糕的做法图解16

16/20. 紫薯面糊也是一样分三次核蛋白霜混合。

紫薯大理石蛋糕的做法图解17

17/20. 原色蛋糕糊倒入模具中,在把紫薯面糊倒在上面。

紫薯大理石蛋糕的做法图解18

18/20. 用叉子滑出一些花纹,震出气泡。

紫薯大理石蛋糕的做法图解19

19/20. 烤箱预热165度,放入模具烤制40-45分钟。

紫薯大理石蛋糕的做法图解20

20/20. 烤好马上取出冷凉。

小窍门

这次试用带桶打蛋器,如果不是我用的蛋清量有些少,搅拌起来因该会很好,而且在搅拌蛋清的时候,就可以做蛋黄糊,等到蛋清搅打好,蛋黄糊也已经拌好,可以大大缩短烘焙的时间。
下次再试试4个鸡蛋会怎样。
我这次用的是6寸方形慕斯圈,所以要包上锡纸,里面也要加放油纸方便脱模。
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营养信息

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  • 紫薯大理石蛋糕热量382 千卡
  • 脂肪14.13 克
  • 蛋白质28.96 克
  • 碳水化合物172.81 克
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