主料 | ||
鸡蛋4个 | 肉松适量 | |
辅料 | ||
低筋面粉70克 | 可可粉10克 | 细砂糖(加入蛋白)45克 |
细砂糖(加入蛋黄)20克 | 色拉油56克 | 牛奶70克 |
沙拉酱适量 |
1/8. 首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发,加入色拉油、牛奶 ,打至粗泡,低筋面粉和可可粉筛入蛋黄里。
2/8. 开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时,加入1/3的细砂糖蛋白,继续搅打,并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态。
3/8. 盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。
4/8. 把面糊倒入铺了油纸的烤盘,抹平,并用力的震几下,让面糊内部的大气泡跑出。
5/8. 把烤盘放入预热好150度的烤箱,烤20分钟,用牙签插进蛋糕体中,提起牙签没有粘连物证明蛋糕熟了。
6/8. 趁热撕去蛋糕上的油纸,然后像卷寿司那样把蛋糕卷起定型。
7/8. 待蛋糕稍冷却后,把蛋糕卷打开,抹上沙拉酱,再洒满肉松。
8/8. 再重新卷起,放冰箱冷藏一会儿,即可切块。