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薯泥山药卷

薯泥山药卷

陶然百合

陶然百合

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喜欢山药,想做一系列以山药为主的美食,随性而为,今次做的薯泥山药卷,白色与黄色与橙色相搭配,成品竟然有点像山寨蛋糕哦。
主料
鲜山药一截红薯一条
辅料
白糖少许黄豆粉适量色拉油少许

薯泥山药卷的做法,共15个步骤

薯泥山药卷的做法图解1

1/15. 原料图

薯泥山药卷的做法图解2

2/15. 山药、红薯洗净放电高压锅蒸10分钟

薯泥山药卷的做法图解3

3/15. 蒸熟的山药红薯

薯泥山药卷的做法图解4

4/15. 黄豆粉置锅炒至微黄并发出香味时,

薯泥山药卷的做法图解5

5/15. 摊凉,同时加入少许白糖一起过筛,备用;

薯泥山药卷的做法图解6

6/15. 备好的黄豆粉

薯泥山药卷的做法图解7

7/15. 红薯压成泥,备用

薯泥山药卷的做法图解8

8/15. 山药压成泥,备用

薯泥山药卷的做法图解9

9/15. 案板上置保鲜膜铺开,上面均匀抹一点油;

薯泥山药卷的做法图解10

10/15. 将山药泥放置于保鲜膜上,同时覆盖上同样抹了油的保鲜膜,用擀面杖慢慢擀实压平整;

薯泥山药卷的做法图解11

11/15. 轻轻揭开保鲜膜,然后均匀铺上一层红薯泥;

薯泥山药卷的做法图解12

12/15. 将铺满薯泥的山药细心地慢慢地卷起来,卷完时轻轻地压一下;

薯泥山药卷的做法图解13

13/15. 备一把水果刀沾点凉开水,在卷好的薯泥山药卷切段;

薯泥山药卷的做法图解14

14/15. 将切成段的薯泥山药卷在黄豆粉里滚一圈

薯泥山药卷的做法图解15

15/15. 装盘即可

小窍门

1、做好的薯泥山药卷趁热吃,时间长了会变硬的。另压成泥的山药,没有用箩箩过的山药泥那么细腻,如果有时间和耐心,建议用箩的方法(详细见《枣泥山药糕的做法》)。
2、糖和色拉油的量自己掌握,现代饮食方式糖和油要少吃,放油主要是怕粘贴,但是量不要太多。
3、红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏,难以消化,故一定要蒸熟煮透再吃,最好不要空腹食用,以防腹胀。中医认为,湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。  
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营养信息

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  • 薯泥山药卷热量300 千卡
  • 脂肪0.2 克
  • 蛋白质1.1 克
  • 碳水化合物24.7 克
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