红烧茄子

1/5. 首先把茄子切成长条状，要稍微大点哦，放入水里，然后捞出控水。把其他的配菜也切好哦，大蒜切成片哦。

2/5. 拿出一个干净的碗，碗里放入淀粉、盐、糖、老抽、鸡精、水搅拌均匀备用。

3/5. 锅中放入多一些的油，油热到七八成时放入茄子，炸到软烂捞出备用。

4/5. 锅里留点底油，倒入葱、姜和青椒翻炒致青椒稍软，然后放入蒜片炒一下，在放入茄子和番茄酱搅拌均匀，最后放入刚刚调好的汁子，因为有淀粉所以要快速翻炒，在出锅前淋点香油。