鱼香茄子

1/11. 茄子切长条。

2/11. 撒一层盐。拌匀，腌制15分钟。

3/11. 茄子腌好后，将多余水分挤掉。然后撒适量干淀粉拌匀。

4/11. 锅中放入适量油，放入茄子炸制微黄即可。捞出备用。

5/11. 准备一个碗。依次放入，淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入小半碗清水调成汁备用。

6/11. 辣椒切段，蒜切末。备用

7/11. 猪肉馅用刀剁一剁。备用

8/11. 锅中放入油，放入猪肉馅煸炒至变白。

9/11. 加入豆瓣酱、辣椒，煸炒，再加入蒜末煸炒出香味。

10/11. 放入炸好的茄子条。倒入调好的汁，大火烧开翻炒均匀，关火淋入香油，即可。