主料 | ||
低筋面粉100克 | 黄油50克 | |
辅料 | ||
糖粉25克 | 葡萄干40克 | 蛋黄一颗 |
盐一点点 |
1/11. 葡萄干洗净,沥干水分,切粒备用。
2/11. 取蛋黄一颗,打散备用。
3/11. 低筋面粉过筛,备用。
4/11. 黄油切块,室温溶化后,用打蛋器搅拌均匀,加入糖粉、少许盐(只要一点点即可),搅拌均匀。
5/11. 将蛋黄液分次,一点点的加入黄油中,用打蛋器继续搅拌均匀。
6/11. 将低筋面粉倒入搅拌好的黄油中。(这时不要用打蛋器搅拌了)
7/11. 继续倒入切好葡萄干,用刮刀,翻拌加入低粉的黄油,翻拌均匀。
8/11. 拌匀后,切成长条,分出大小相等的块,再用手团成酥球。
9/11. 装入烤盘,酥球之间要预留出空隙。
10/11. 烤箱170度,中层,上下火加热,根据酥球大小的不同,烘烤的时间也不同,以上材料,若分成20个左右,大约要烤20分钟,关火后,再用余温烘10分钟,若分成更多的球,就大约5分钟看一下烘烤的程度,适时关火,以免烤糊。
11/11. 浓香的葡萄酥球出炉啦。火稍有点大,味道不错,酥软,酸甜,适合老人小孩。