主料 | ||
大米50克 | 猪里脊50克 | 皮蛋1个 |
植物油1/3勺 | 水550克 | 腌肉料:适量 |
植物油1/5勺 | 姜丝2克 | 料酒1小勺 |
调味料:适量 | 香葱3克 | 胡椒粉1小撮 |
盐1/3小勺 | 鸡精1/3小勺 |
1/6. 将大米洗干净,浸泡30分钟。
2/6. 将里脊肉切片,加入腌肉料,抓匀腌制15分钟。
3/6. 腌制时间内可以准备材料,皮蛋切丁。腌制好的肉,凉水下锅。
4/6. 水开后煮10分钟,撇干净血沫。把煮好的肉片切成肉丝。锅里剩余的煮肉水可以直接用来煮粥。
5/6. 泡好的米用擀面杖擀一下,方便煮的时候米好开花,然后放入碗中,加入食用油,搅拌均匀。把煮肉的水做开。
6/6. 把米和肉丝一起放入锅中,小火盖盖煮,第一次煮大开后,掀开锅盖,继续小火煮,煮到有少许粘稠,放入皮蛋和调味料,再煮三分钟即可出锅。