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水煮鱼

水煮鱼

蕾拉REIRA

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爽辣鲜嫩的水煮鱼片。用新鲜肥美的草鱼片成鱼片,以黄豆芽、莴苣叶过鱼汤打底,鱼片过鱼汤烫过后大量的辣椒碎、花椒粉、蒜末,干辣椒。浇三勺滚油,撒上小葱和香菜末。便成就了这碗水煮鱼片。
(一) () () () () () () () () ()
调料
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厨具
主料
草鱼1条莴苣叶半斤豆芽半斤
生姜4片大蒜1个干辣椒10个
大葱1根香菜少许小葱少许切末
蛋清1个
辅料
适量胡椒粉适量辣椒碎15克
花椒粉10克辣椒粉5克料酒少许

水煮鱼的做法,共12个步骤

水煮鱼的做法图解1

1/12. 材料备齐。草鱼去鳞去内脏洗净。

水煮鱼的做法图解2

2/12. 莴苣叶洗净切段。

水煮鱼的做法图解3

3/12. 草鱼去头去尾剔骨,留两片鱼肉斜切成鱼片。

水煮鱼的做法图解4

4/12. 鱼片加盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、少许料酒。

水煮鱼的做法图解5

5/12. 鱼片抓拌均匀后,腌制15分钟。

水煮鱼的做法图解6

6/12. 锅中入油入姜片,鱼头鱼尾鱼骨斩块下锅煸炒一下去腥味。

水煮鱼的做法图解7

7/12. 加水没过鱼骨,加盐大火烧开,中火煮十五分钟左右,熬成鱼汤。

水煮鱼的做法图解8

8/12. 大葱切段后,和黄豆芽、莴苣叶过鱼汤焯烫。

水煮鱼的做法图解9

9/12. 焯烫后放入碗底垫底。并加入两勺鱼汤。同时,将腌好的鱼片过鱼汤焯烫后均匀的铺在莴苣叶之上。

水煮鱼的做法图解10

10/12. 在鱼片上均匀的撒上辣椒碎、花椒粉、辣椒粉、干辣椒段,大蒜末。

水煮鱼的做法图解11

11/12. 浇入三勺滚油。

水煮鱼的做法图解12

12/12. 撒上香菜碎和小葱末即可。

小窍门

鱼片不要烫久,以免丧失鲜嫩的口感。

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营养信息

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  • 水煮鱼热量1534 千卡
  • 脂肪28.59 克
  • 蛋白质68.02 克
  • 碳水化合物143.63 克
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