主料 | ||
高粉250克 | 细砂糖30克 | 酵母4克 |
奶粉15克 | 牛奶110克 | 黄油25克 |
细砂糖10克 | 高粉15克 | 牛奶65克 |
辅料 | ||
盐1/2勺 | 蛋黄1个 |
1/12. 调料里的是卡仕达的配方,全部材料放入锅内,先用淡淡凄搅拌均匀,再用小火边煮边搅成糊状,放凉,盖上保鲜膜,冷藏约60分钟后备用。
2/12. 放凉,盖上保鲜膜,冷藏约60分钟后备用。
3/12. 除黄油外的材料与卡仕达酱一起入搅拌缸。
4/12. 搅成稍具光滑状的面团,加黄油。
5/12. 搅打至具延展性的面团。
6/12. 盖上保鲜膜,温暖处发2倍大
7/12. 盖上保鲜膜,温暖处发2倍大。
8/12. 排气,分割3份,滚圆,松弛15分钟。
9/12. 擀成椭圆形,左右各折1/3,如图。
10/12. 再次擀长,翻面卷起。
11/12. 入模。
12/12. 最后发酵,9分满。中下层,180度,30分钟