主料 | ||
面粉200克 | ||
辅料 | ||
鸡蛋一个约45克 | 猪油60克 | 黄油50克 |
红豆沙60克 | 水55克 | 蛋黄适量 |
盐2克 | 白砂糖20克 |
1/7. 面粉造窝,加入鸡蛋、猪油、白砂糖、水、盐和成光滑面团。
2/7. 放冰箱冷藏30分钟,取出并用擀面杖将面团擀成长方型薄片。
3/7. 切二片黄油(约50克)摆放到面片上,对折,并把四周封紧。
4/7. 面片擀薄,再把两头同时向中间对折,重复三次,放冰箱中冷冻20分钟。
5/7. 冷冻好的面片略为擀薄,1/2空间铺上红豆沙(外围留约1厘米勿铺红豆沙),对折并略为压实。
6/7. 横刀切成约2厘米宽的条状,拉住二头,同时向相反的方法扭动成麻花状,表面刷上蛋黄液(注意分层及豆沙处不要刷蛋黄液)。烤箱预热190度(上全下半),烤约15分钟。
7/7. 烤制好的成品。