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回头鱼烤鱼

回头鱼烤鱼

小弥子

小弥子

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主料
回头鱼600克豆腐一块豆芽150克
花椒、孜然、八角适量自制老干妈2勺豆瓣酱1勺
盐、鸡精、酱油、蒸鱼豉油少许

回头鱼烤鱼的做法,共13个步骤

回头鱼烤鱼的做法图解1

1/13. 将鱼收拾干净,从背部劈下,不切断,使其摊平。因为我这是试验版,所以只使用了一半的鱼。

回头鱼烤鱼的做法图解2

2/13. 鱼肉切上花刀,并将表面的水分吸干。抹上盐腌制15分钟

回头鱼烤鱼的做法图解3

3/13. 抹上酱油和油。

回头鱼烤鱼的做法图解4

4/13. 放入烤箱180-200度烤25分钟。我家厨房的灯坏了,光线很不好,原谅我图片的质量哈~

回头鱼烤鱼的做法图解5

5/13. 锅内放油,开小火,将花椒、孜然、八角慢慢炒出香味。因为欧妈胃不好,我没放辣椒,喜辣的朋友可以多放干辣椒。

回头鱼烤鱼的做法图解6

6/13. 这里重点推荐我家自制的老干妈。纯绿色自家产的黑豆制作,一问世就得到亲戚朋友的一致好评,还有再索取的,可惜原材料短缺,咱家也只剩这一小瓶了

回头鱼烤鱼的做法图解7

7/13. 将炸过的材料捞出,只留下花椒油。淋一些花椒油在鱼上。再将姜蒜放入锅内煸炒。

回头鱼烤鱼的做法图解8

8/13. 放入豆瓣酱,自制老干妈,我还将剖鱼时留下的鱼肚等放入一起煸炒了。再放入豆腐、酱油、蒸鱼豉油稍稍煨煮一会,最后放入豆芽拌一下就行。请原谅我忘记照相了

回头鱼烤鱼的做法图解9

9/13. 将炒好的蔬菜全部倒入鱼中,入烤箱再次烤10分钟即可

回头鱼烤鱼的做法图解10

10/13. 烤箱温度设置为200-220度

回头鱼烤鱼的做法图解11

11/13. 考好后撒上韭菜段或香菜。

回头鱼烤鱼的做法图解12

12/13. 将丰富的材料扒开看看。自己总结,鱼建议用草鱼或罗非鱼等鱼种,因为像回头鱼这样的鱼虽然没什么刺,鱼皮却由于胶质较多而不容易烤出香香的感觉。

回头鱼烤鱼的做法图解13

13/13. 鱼肉很嫩,而且已经入味。我觉得做烤鱼的鱼不能太大,容易入味些。

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营养信息

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  • 回头鱼烤鱼热量412 千卡
  • 脂肪4.31 克
  • 蛋白质18.44 克
  • 碳水化合物31.71 克
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