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蒜苗炒腊肉

蒜苗炒腊肉

布乙巴

布乙巴

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简单但美味。
主料
腊肉200克蒜苗250/细的7棵/粗的5棵克干辣椒15个
5/麻将大小克鸡精3/2茶匙克食用油50毫升(腊肉偏瘦适度加量)

蒜苗炒腊肉的做法,共10个步骤

蒜苗炒腊肉的做法图解1

1/10. 腊肉用温热水洗净。

蒜苗炒腊肉的做法图解2

2/10. 切薄片,装碗,加水浸泡10分钟以上。如腊肉较咸,中途换1至2次水。

蒜苗炒腊肉的做法图解3

3/10. 泡上腊肉再来做其它的步骤。蒜苗摘掉老叶、黄叶,洗净。干辣椒、姜洗净。

蒜苗炒腊肉的做法图解4

4/10. 用斜切方式切蒜苗。

蒜苗炒腊肉的做法图解5

5/10. 切好的蒜苗装盘备用。

蒜苗炒腊肉的做法图解6

6/10. 辣椒切(或剪)段,掉出的籽分开不要。姜切指甲大小的片。

蒜苗炒腊肉的做法图解7

7/10. 淲出泡腊肉的水,将辣椒、姜片放入备用。

蒜苗炒腊肉的做法图解8

8/10. 油入锅中火烧5成热,转小火,放入装碗的腊肉片、辣椒段、姜片,翻炒至肉片微卷,肥肉出油,约3分钟。

蒜苗炒腊肉的做法图解9

9/10. 放入蒜苗,转大火翻炒约1分钟至蒜苗断生,放入鸡精,翻炒均匀。

蒜苗炒腊肉的做法图解10

10/10. 起锅,装盘。

小窍门

估计份量和火候请搜索莱谱《 估计份量和火候:一勺多少克?六成有多热? 》。 干香是这道菜的特色,菜炒好了要见油不见汤,所以蒜苗洗净后及腊肉泡好后要将水尽量淲出。 腊肉不宜太瘦,五花肉做的最好。 炒腊肉一定小火低油温,避免肉的火候还不够而辣椒已经糊了。

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营养信息

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  • 蒜苗炒腊肉热量2203 千卡
  • 脂肪183.7 克
  • 蛋白质47.3 克
  • 碳水化合物105.3 克
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