大厨艺
首页 菜谱 分类 名菜 排行 食材 百科 健康 运动
紫薯包子,花卷

紫薯包子,花卷

昌凡

昌凡

12007人浏览
分享到:
收藏(63)
杂粮馒头,花青素高,清除体内垃圾,口感独特,筋道。
主料
小紫薯2只面粉500克五花肉500克
洋葱1个胡萝卜2只虾米100克
酵母4克小苏打5克

紫薯包子,花卷的做法,共6个步骤

紫薯包子,花卷的做法图解1

1/6. 紫薯切块,蒸熟,放凉加入酵母(少量温水泡开,水温35度左右),搅拌均匀,揉成团。放在容器里,盖上湿布,发酵两小时左右,变大至两倍,成蜂窝状即可。撒些面粉在面板上,拿出发酵好的面团,(气味像酒糟味,说明发酵很成功,可以加入适量小苏打,中和酸味,小苏打为面粉面积的3%)按压排气,大约二十分钟,直至横切面无气孔。

紫薯包子,花卷的做法图解2

2/6. 把面团搓成长条状,切成大小差不多的小剂子,擀成圆形包子皮。

紫薯包子,花卷的做法图解3

3/6. 擀成五个圆片,中间搓根当花蕊,卷起,对切。

紫薯包子,花卷的做法图解4

4/6. 变成花卷,哈哈。初次卷卷,手工一般,还请见谅。

紫薯包子,花卷的做法图解5

5/6. 肉馅加人炒好的洋葱,胡萝卜,虾米,加入芝麻油,香油,鸡粉,酱油适当调味,顺时针搅拌二十下,加入适量盐,稍微拌匀,压实,这样馅料会比较紧实。

紫薯包子,花卷的做法图解6

6/6. 把剩余的小剂子,擀成圆形薄皮,包上肉馅,醒20分钟,蒸架上放块纱布,冷水蒸,中大火,(1600左右)15分钟后,关火,虚蒸5分钟(期间不能掀锅盖,否则包子回缩),叮当,热腾腾的包子出锅。

小窍门

1.紫薯含花青素,加小苏打会变青绿色。2.如果不习惯绿色,可以不加小苏打,或者蒸锅里加些醋,酸碱中和,还原为紫色,个人觉得,偶尔尝试下绿色的包子也不错*^_^*

点赞(827)
分享到:
收藏(63)
本菜谱的版权归作者所有,未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

紫薯包的更多做法

更多>>

你可能还喜欢

更多>>
我要评论:
12007人查看,0条评论

营养信息

详细信息>>
  • 紫薯包子,花卷热量4642 千卡
  • 脂肪56.73 克
  • 蛋白质66.37 克
  • 碳水化合物80.64 克
详细信息>>

相关知识

食物与运动热量消耗转换

最受欢迎的菜

扫一扫手机查看