主料 | ||
新鲜吴郭鱼一条 | ||
辅料 | ||
剁椒多量 | 葱适量 | 料酒适量 |
盐、鸡精适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
1/6. 鱼洗净、去腮,用刀在鱼身上划上斜道。
2/6. 用姜片将内外都擦一遍,用盐抹一遍,再用姜擦一遍,这时候会有些黑水渗出来,记得要倒掉,这个是盐腌后的腥水。
3/6. 蒜切碎,姜切丝,最好量多些,杀菌又除腥
4/6. 将姜丝一半铺在鱼下方,一半洒在鱼面上,蒜蓉平铺在鱼面上,这样可以提汤汁的香味。
5/6. 铺上剁椒,上蒸屉,竹子的蒸屉最香,铁的也可以~铺剁椒之前最好尝一下,我这次就是不小心放多了,辣的俩人嘴都肿了。。》《不过还是很爽~
6/6. 大火蒸15分钟左右,撒葱花,再闷两分钟,出锅!!辣的让人又爱又恨的剁椒活鱼!