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肉夹馍好吃有秘诀

肉夹馍好吃有秘诀

萌萌麻麻0407

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家附近有个肉夹馍的小店生意特别好。萌萌老跟附近溜达不肯走,想吃。但外面卖的肉实在不敢给他买,看了几次,觉得咱自己在家也能做,正不正宗不知道,反正好吃是必须的。小家伙看到妈妈做出来的肉夹馍那可叫一个高兴啊。
主料
五花肉1斤八角两个桂皮一小截
香叶两片老抽适量生抽适量
蚝油适量面粉300克温水170克
酵母4克

肉夹馍好吃有秘诀的做法,共21个步骤

肉夹馍好吃有秘诀的做法图解1

1/21. 面粉加水和酵母,揉匀,发至2,5倍大小。撕开中间呈蜂窝状。

肉夹馍好吃有秘诀的做法图解2

2/21. 肉绰水,反复冲洗去掉血末

肉夹馍好吃有秘诀的做法图解3

3/21. 香料装进无纺布袋子

肉夹馍好吃有秘诀的做法图解4

4/21. 和肉一起放入高压锅,炖大约15分钟。筷子能轻松戳进即可。

肉夹馍好吃有秘诀的做法图解5

5/21. 这时转到小锅里,放入生抽老抽蚝油等调料。口味重的可以略加点盐和味精。我家吃辣,就放了几个干辣椒。煮到汤汁浓稠,肉肉充分上色和入味

肉夹馍好吃有秘诀的做法图解6

6/21. 浸泡一小时捞出,此时卤肉已经非常香了,建议大家多做点,我家卤出来就吃掉不少。

肉夹馍好吃有秘诀的做法图解7

7/21. 发好的面团倒出排气。

肉夹馍好吃有秘诀的做法图解8

8/21. 分割成60~70克一个,搓成水滴形。

肉夹馍好吃有秘诀的做法图解9

9/21. 擀成牛舌状。

肉夹馍好吃有秘诀的做法图解10

10/21. 卷起收口捏紧。

肉夹馍好吃有秘诀的做法图解11

11/21. 侧面朝上

肉夹馍好吃有秘诀的做法图解12

12/21. 压扁

肉夹馍好吃有秘诀的做法图解13

13/21. 擀成不超过一厘米的饼。

肉夹馍好吃有秘诀的做法图解14

14/21. 覆盖保鲜膜醒发约15分钟。

肉夹馍好吃有秘诀的做法图解15

15/21. 锅里无水无油,放入饼坯

肉夹馍好吃有秘诀的做法图解16

16/21. 中小火加入,饼饼会很快鼓起来

肉夹馍好吃有秘诀的做法图解17

17/21. 反面,同样操作。其实有电饼铛会更方便,我的锅比较小,一次只能一个

肉夹馍好吃有秘诀的做法图解18

18/21. 卤肉切碎,尽量碎点,据说正宗的肉夹馍就是不青椒和香菜的,咱也不放了。

肉夹馍好吃有秘诀的做法图解19

19/21. 白吉馍中间切开

肉夹馍好吃有秘诀的做法图解20

20/21. 往里头塞肉,可劲造,想吃多少放多少,咱自己吃不在乎成本了对吧。

肉夹馍好吃有秘诀的做法图解21

21/21. 接下来就不用我教你了吧,大快朵颐吧

小窍门

白吉馍要松软,含水量一定要足,不然烙过之后特别硬。面饼成型后,二次醒发不能少,嫩也能增加馍的柔软度。

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营养信息

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  • 肉夹馍好吃有秘诀热量3018 千卡
  • 脂肪81.32 克
  • 蛋白质91.08 克
  • 碳水化合物243.23 克
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