手工脆蛋卷

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手工脆蛋卷的做法，共8个步骤

1/8. 雞蛋和白糖打散混合均勻。

2/8. 加芝麻和融化的黃油攪勻。

3/8. 邊攪拌邊慢慢篩入麵粉製成蛋麵糊。

4/8. 舀一大勺蛋麵糊在平底鍋上（不要開火）。

5/8. 搖動平底鍋將麵糊攤成薄片。

6/8. 開小火把麵糊煎至金黃色，翻一面再煎至金黃色。

7/8. 取出蛋捲皮放在一塊平板上，迅速用筷子將其捲起，讓蛋捲定型後即成。

8/8. 香酥蛋卷

小貼士：
1、蛋麵糊的濃度掌握在倒入鍋內可以緩慢流動為準。
2、每製作一個蛋捲前，都要把平底鍋用冷水沖涼。
3、蛋皮要烤至两面呈金黄色，蛋卷才会脆，另外卷的速度要很快，不然就卷不动了。

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