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50%全麦面包

50%全麦面包

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主料
高筋粉140克全麦粉140克白砂糖35克
3克酵母4克黄油15克
牛奶70毫升75克

50%全麦面包的做法,共22个步骤

50%全麦面包的做法图解1

1/22. 才想起练了两手还没给包装露个脸。要不是这么高大上的包装,我一直以为是别人的东西放在那里都没敢拆,也不至于到截稿日这么赶。哎。全是眼泪啊。

50%全麦面包的做法图解2

2/22. 很美好的说明书。

50%全麦面包的做法图解3

3/22. 还有撒果料功能。一个开口也可以直接看到面和的程度。

50%全麦面包的做法图解4

4/22. 准备好食材。

50%全麦面包的做法图解5

5/22. 面包桶还被占着发酵,我先自己动动手混合一下。

50%全麦面包的做法图解6

6/22. 倒入清水。

50%全麦面包的做法图解7

7/22. 揉啊揉,将面团基本揉成形。

50%全麦面包的做法图解8

8/22. 试一下wifi链接成功直接手机处理的功能。

50%全麦面包的做法图解9

9/22. 设置10和面功能15分钟。

50%全麦面包的做法图解10

10/22. 取出来给另一个面团揉面,加黄油。

50%全麦面包的做法图解11

11/22. 再丢进去揉面,15分钟。取出面团。

50%全麦面包的做法图解12

12/22. 面包机揉好的面团很光滑。不过现在广州的天气这么热,加上这个是明天的早餐,省些电常温发酵了。

50%全麦面包的做法图解13

13/22. 发酵至两倍大。

50%全麦面包的做法图解14

14/22. 分成等分。

50%全麦面包的做法图解15

15/22. 取一个擀成长条。

50%全麦面包的做法图解16

16/22. 将两边向里叠。

50%全麦面包的做法图解17

17/22. 在沿上下方向擀成长条。

50%全麦面包的做法图解18

18/22. 从一个方向向另一个方向卷起。

50%全麦面包的做法图解19

19/22. 放置在方形面包模具中进行二次发酵。

20/22. 二次发酵完成后,预热烤箱。170度10分钟。

50%全麦面包的做法图解21

21/22. 预热后170度35钟左右。出炉后晾凉。

50%全麦面包的做法图解22

22/22. 哈哈,是不是奇怪为什么多了一个?因为之前在模具里四个,我感觉太挤了,取出来一个单独烤结果3个又量少了!哎。卖相丑了点,但味道还是杠杠的啊。

小窍门

全麦面包的口感是粗质但又耐嚼的。因此全麦面包的和面过程不像普通面包那样一定要揉至扩展。带点硬的口感不是更有法风情怀。
之所以说是50%全麦是因为全麦粉和高筋粉的比例几乎一比一。因此全麦的面包分为很多种,关键是看其中全麦粉的含量。如果你非常中意一款面包又想试全麦,根据百分比替换高筋粉也是可以的。

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营养信息

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  • 50%全麦面包热量639 千卡
  • 脂肪102.87 克
  • 蛋白质11.88 克
  • 碳水化合物180 克
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