主料 | ||
高筋粉140克 | 全麦粉140克 | 白砂糖35克 |
盐3克 | 酵母4克 | 黄油15克 |
牛奶70毫升 | 水75克 |
1/22. 才想起练了两手还没给包装露个脸。要不是这么高大上的包装,我一直以为是别人的东西放在那里都没敢拆,也不至于到截稿日这么赶。哎。全是眼泪啊。
2/22. 很美好的说明书。
3/22. 还有撒果料功能。一个开口也可以直接看到面和的程度。
4/22. 准备好食材。
5/22. 面包桶还被占着发酵,我先自己动动手混合一下。
6/22. 倒入清水。
7/22. 揉啊揉,将面团基本揉成形。
8/22. 试一下wifi链接成功直接手机处理的功能。
9/22. 设置10和面功能15分钟。
10/22. 取出来给另一个面团揉面,加黄油。
11/22. 再丢进去揉面,15分钟。取出面团。
12/22. 面包机揉好的面团很光滑。不过现在广州的天气这么热,加上这个是明天的早餐,省些电常温发酵了。
13/22. 发酵至两倍大。
14/22. 分成等分。
15/22. 取一个擀成长条。
16/22. 将两边向里叠。
17/22. 在沿上下方向擀成长条。
18/22. 从一个方向向另一个方向卷起。
19/22. 放置在方形面包模具中进行二次发酵。
20/22. 二次发酵完成后,预热烤箱。170度10分钟。
21/22. 预热后170度35钟左右。出炉后晾凉。
22/22. 哈哈,是不是奇怪为什么多了一个?因为之前在模具里四个,我感觉太挤了,取出来一个单独烤结果3个又量少了!哎。卖相丑了点,但味道还是杠杠的啊。
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全麦面包的口感是粗质但又耐嚼的。因此全麦面包的和面过程不像普通面包那样一定要揉至扩展。带点硬的口感不是更有法风情怀。
之所以说是50%全麦是因为全麦粉和高筋粉的比例几乎一比一。因此全麦的面包分为很多种,关键是看其中全麦粉的含量。如果你非常中意一款面包又想试全麦,根据百分比替换高筋粉也是可以的。