主料 | ||
鸡半只 | 米酒200毫升 | 乌麻油头150毫升 |
生抽100毫升 | 蒜米片几瓣 | 冰糖适量 |
金不换/罗勒叶/异香适量 | 姜片适量 | 葱结2个 |
指天椒少许 | 老抽100毫升 |
1/8. 准备好材料
2/8. 先把鸡块与葱结在小锅煮一下去血水腥味。捞出备用,葱结扔之。
3/8. 麻油下锅小火爆香蒜米片,姜片与指天椒。
4/8. 加入鸡块翻炒两分钟。中火。
5/8. 陆续加入生抽老抽与米酒。
6/8. 砂锅烧热把步骤5的倒入锅内,这时候加入冰糖焖煮15分钟。
7/8. 准备好金不换/罗勒叶,在焖好的时候加入,直接上桌就可以了。因为砂锅余热就能让金不换/罗勒叶味道散发。
8/8. 开动啦!白饭任装!
生抽老抽和一半可以让色泽更好而且没那么咸。 冰糖能让色泽有光泽。 煮的过程切记一滴水也不需要,煮出来的汁就是精华。 用砂锅能让材料受热更均匀,更香,更入味。