红烧排骨

1/4. 将排骨洗净，过水，煮掉血水备用。
锅里放入两大勺油，油烧热放入排骨，炒至排骨微黄，铲出备用。
胡萝卜，辣椒切丁备用。

2/4. 剩余的油锅，放入大料，八角，桂皮，花椒，干辣椒，姜片，大蒜各适量，翻炒至出香。倒入排骨翻炒，加入老抽，料酒调色。

3/4. 加冷水至水稍稍没过排骨。加盐适量，白糖适量，水烧开后改用小火闷煮20分钟左右，待汤汁快干时再加开水至水刚好与排骨齐平，将胡萝卜丁，辣椒丁盖在排骨上，继续闷15分钟左右，改大火收汁。