主料 | ||
中筋面粉400克 | 牛奶215克 | 紫薯3个 |
1/7. 牛奶面粉发酵粉2小勺,面包机里揉面一个程序。之后拿出2/3面团,放大碗里等待发酵。
2/7. 紫薯微波炉烤熟剥皮料理机里打碎。放进面包机,和剩余的1/3面团一起,再加1.25ml发酵粉,一个揉面程序
3/7. 揉好的紫薯面团
4/7. 两份面团放进烤箱中层,下层放一盆刚刚烧开的水。关上烤箱门开始发酵。夜色朦胧
5/7. 面团发酵到2倍大,拿出来排气整形。这是做的第一个,没经验,做的太大了
6/7. 一个一个做好,直接放在蒸屉的盘子上,全部进烤箱,再放一盆开水,二次发酵。至两倍大,蒸屉进锅。开始蒸
7/7. 10分钟左右,揭盖拍一下,馒头不粘手就是好了。