酸菜土豆泥

1/11. 准备好材料

2/11. 土豆用水煮熟，这次买的太大，只好切开来煮，用水煮的土豆比用微波炉烤熟的土豆适合做土豆泥，水分含量高些，不会太干，不要选太甜的土豆

3/11. 煮熟的土豆用手动打蛋器打散并搅拌

4/11. 大概搅拌2-3分钟就可以让土豆淀粉糊化成很滑的土豆泥了，遇到颗粒可以压散。放一边待用

5/11. 注：这里的肉泥要加1勺水、生抽、生粉拌好后，再加色拉油拌好待用，这样肉泥才嫩。

6/11. 把酸菜切碎，遇到太长的菜丝要切短一点。不过我建议还是用菜梗来做，脆脆的更好吃。颜色也不会太灰暗

7/11. 热锅下油烧热，这里的油要比平时炒菜稍微多一点，下蒜泥爆香

8/11. 之后下肉末炒香

9/11. 接着是酸菜，生抽、鸡粉。整个过程都保持大火，炒1分钟左右

10/11. 最后倒入土豆泥，大火翻炒几下，调下味即可关火