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炒莜麦猫耳朵

炒莜麦猫耳朵

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莜麦营养丰富,相对其它谷物类,它的蛋白质含量相对是很高的,并且含有人体必需的8种氨基酸,其营养的组成也较平衡,维生素E的含量也高于大米和小麦,莜麦中维生素B的含量也比较多。
莜麦中的植物类脂肪主要成分是不饱和脂肪酸,其中的亚油酸可降低胆固醇,具有可预防心脏病的作用。用莜麦搭配土豆制作面食或其它美食,对糖尿病患者的疾病会有所改善,可起到降低血糖的作用,因此,莜麦和土豆可作为糖尿病患者的日常主食来进行配餐。今天,就用莜麦做一道西北风味面食,叫做炒莜麦猫耳朵,做法如下;
主料
莜麦面280克清水160毫升
辅料
1克洋葱丁60克胡罗卜丁60克
青豆80克鲜酱油20克精盐2克
味精2克胡椒粉0.3克香醋10克
烹调油20克

炒莜麦猫耳朵的做法,共14个步骤

炒莜麦猫耳朵的做法图解1

1/14. 莜麦面粉里放一点点盐用清水和面。

炒莜麦猫耳朵的做法图解2

2/14. 面团和好后松弛10分钟。

炒莜麦猫耳朵的做法图解3

3/14. 然后把莜面搓成条,直径大约在2厘米左右即可。

炒莜麦猫耳朵的做法图解4

4/14. 把搓好的面条切成面剂子并用拇指逐一按捻搓成猫耳状。

炒莜麦猫耳朵的做法图解5

5/14. 锅中水烧开下入猫耳面,把猫儿面煮到浮出水面再煮1分钟便已煮熟。

炒莜麦猫耳朵的做法图解6

6/14. 然后捞出放入清水盆中过凉,过凉后捞出控净水份备用。

炒莜麦猫耳朵的做法图解7

7/14. 炒锅烧热注入适量烹调油,然后下入洋葱丁和胡萝卜丁进行煸炒。

炒莜麦猫耳朵的做法图解8

8/14. 把洋葱炒出香味后倒入猫耳面翻炒。

炒莜麦猫耳朵的做法图解9

9/14. 把猫儿面炒匀后放入青豆翻炒。

炒莜麦猫耳朵的做法图解10

10/14. 然后烹入酱油炒匀。

炒莜麦猫耳朵的做法图解11

11/14. 把主配料炒透后进行调味,里面撒入适量盐和胡椒粉炒匀。

炒莜麦猫耳朵的做法图解12

12/14. 然后烹入少许香醋。

炒莜麦猫耳朵的做法图解13

13/14. 烹入香醋后用旺火翻炒数下便可出锅。

炒莜麦猫耳朵的做法图解14

14/14. 把炒好的猫耳面盛入盘中趁热便可食用。

小窍门

莜麦猫耳面特点;色泽美观、爽滑筋道、咸香味美、营养丰富。
温馨提示;
1、面团的软硬要合适,类似于饺子面团的软硬就可以。
2、搓猫耳面时力道要均匀,可以在案板上搓也可以在掌心上搓。
3、炒猫耳面可荤可素,素炒时还可以放一些土豆丁,这样可作为糖尿病患者的主食来食用。
大炒勺的这道具有西北风味的面食“素炒莜麦猫耳面”就做好了,供朋友们参考!
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营养信息

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  • 炒莜麦猫耳朵热量1053 千卡
  • 脂肪7.2 克
  • 蛋白质12.2 克
  • 碳水化合物67.8 克
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