主料 | ||
土鸡半只 | ||
辅料 | ||
尖椒2个 | 鸡汤3勺 | 盐适量 |
大蒜1头 | 花椒粉1/2汤匙 | 蚝油1勺 |
辣椒油2勺 | 香葱2棵 | 香油2勺 |
白糖半勺 | 姜1块 | 橄榄油1勺 |
生抽2勺 | 芝麻1汤匙 |
1/7. 土鸡半只,锅中装适量水,加姜片和葱段,冷水加入鸡,盖上锅盖,大火煮开后,开中火煮十五分钟后关火焖10分钟
2/7. 大蒜5瓣和老姜半块切成细末
3/7. 小葱切莫,小米辣椒切成小圈
4/7. 将焖好的鸡肉加入冰水中冰一会儿
5/7. 晾冷后的鸡肉切宽条 均匀地码在盘子上面
6/7. 调味汁:准备一个干净的碗,放入一姜末,蒜末,白糖,生抽2勺,蚝油1勺,辣椒油1.5勺,1勺花椒粉,香油2勺,橄榄油1勺,盐少量,3勺鸡汤,放入小米辣椒圈,然后用勺子把所有的调料彻底的搅拌均匀
7/7. 最后将调好的汁儿淋在切好的鸡肉上面,最后撒上葱花,熟芝麻,别看红彤彤的一片儿,可是吃起来却一点儿也不会油腻
1. 焖好的鸡放入放了凉开水中,迅速降温会让鸡皮变得爽脆。
2.最好用手撕,用刀切也行,我为了装盘好看是切的。
3,建议鸡不要煮很久,煮烂了就不好吃了,用筷子一插能插透即可