赛螃蟹

1/16. 准备材料

2/16. 黄花鱼片开剔骨

3/16. 取鱼脊背肉

4/16. 剥去鱼皮

5/16. 用手指肚排着摸，拔去主刺

6/16. 处理好的鱼肉切丁

7/16. 加几滴料酒，放少许淀粉和蛋清

8/16. 抓匀

9/16. 准备鸡蛋黄和咸鸭蛋黄

10/16. 咸蛋黄碾碎和鸡蛋黄搅拌均匀，点少许水稀释

11/16. 将蛋白单独滑熟

12/16. 炒鸡蛋黄和咸蛋黄

13/16. 炒好的材料备用

14/16. 将鱼肉丁滑熟

15/16. 混合前面炒好的材料