梅菜扣肉

1/18. 五花肉，菜干，花生，生抽，老抽，糖，腐乳，料酒

2/18. 五花肉洗净放锅里煮15分钟左右。

3/18. 煮了15分钟的五花肉捞起。

4/18. 干净锅里放生抽，老抽，腐乳，糖，料酒。老抽容易上色，腐乳或南乳都可以，料酒可以让肉容易煮烂，也更香。

5/18. 煮过的五花肉放进有酱料的锅里翻转，2面均匀沾上酱汁。皮朝下煎。

6/18. 特别是带皮那面尽量煎上色，这样做出来色泽会比较好看。不用煎很久 能够沾上色就可以啦。

7/18. 皮沾上色就可以拿出来切片，切薄片。煮了15分钟又稍煎了下，这时候五花肉软硬度恰好，很好切的 要多薄都可以切到。

8/18. 切好的五花肉 皮向盘子 码在盘子里。等待菜干的回合。

9/18. 菜干提前浸泡开，这样容易洗去泥沙灰尘，洗净切碎粒。

10/18. 切好的菜干碎粒放进刚才煎过肉的锅里，顺便放点调料调味，炒均匀

11/18. 炒下的菜干铲起铺在五花肉上面。

12/18. 放进开水锅蒸，中小火。

13/18. 蒸30分钟关火 拿出。

14/18. 蒸好的扣肉滤出汁。

15/18. 滤出的汁 倒一部分进锅里煮，另一小部分放一勺子生粉 拌匀。

16/18. 生粉汁倒入锅里煮开关火。

17/18. 煮好的芡汁淋在菜干扣肉上面 大功告成啦。